لوازم کیک پزی و شیرینی پزی

لوازم کیک پزی و شیرینی پزی

Wilton

Prestige

Kaiser

TAC

Softbowl

Silikomart

Nordic Ware

Cuisipro

MoonStar

Silicone

قالب چدنی

Capri Sun

مواد اولیه

کالاهای عمومی

آموزش ها

دریافت آخرین نسخه نرم افزار - Firefox 4

این سایت با مرورگر فایرفاکس (Firefox) به بهترین شکل نمایش داده می شود

ژله شیر عسلی مشاهده در قالب پی دی اف چاپ فرستادن به ایمیل
شنبه ، 30 بهمن 1389 ، 06:55

ژله شیر عسلی

مواد لازم

شیر عسلی تغلیظ شده ی صنعتی

حدود400 گرم

آب گرم

یک پیمانه

آب سرد

یک پیمانه

پودر ژلاتین

دو و  نیم قاشق سوپ خوری

اسانس وانیل مایع

یک قاشق چایخوری

قهوه فوری یا پودر کاکائو

به میزان لازم در صورت تمایل

طرز تهیه:

آب سرد را رد ظرف مناسبی ریخته وپودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تمام ذرات پودر ژلاتین با آب مرطوب گردند ان را هم نزنید.سپس ظرف را روی بخار اب قرار دهید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند وگاهی آن را هم بزنید.

آب گرم را کم کم به شیر عسلی افزوده وهم بزنید. اسانس وانیل را نیز به ژلاتین اضافه کرده محلول ژلاتین را به شیر عسلی اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.قالب راکمی با روغن مایع چرب کرده چربی اضافه را پاک کنید. مخلوط شیر عسلی رادر قالب ریخته و به مدت حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.پس از این که ژله بسته شد آن را با پوشش نایلونی در یخچال نگهداری کنید.برای خوشمزه تر شدن این دسر آب گرم را با شیر گرم جایگزین کردهو100گرم خامه ساده نیز به شیر عسلی اضافه کنید (شیر عسلی را کم کم با خامه مخلوط کنید تا خامه نبرد.)

میتوانید مواد این دسر رابه چند قسمت تقسیم کرده بخشی را ساده و به بخش های دیگر کمی پودر کاکائو یا قهوه حل شده اضافه کنید و به صورت لایه لایه تیکه کنید.

برای تهیه طرح مثلثی از قالب ناودانی (به شکل مثلث ) به طول36 و ارتفاع 5 سانتی متر استفاده شده است.به این صورت که ابتدا حدود سه چهارم پیمانه از مواد ساده را در قالب ریخته ودر یخچال قرار دهید تا ببندد.سپس آن را از قالب جدا کنید وکنار بگذارید.به مابقی مواد پودر قهوه ی حل شده اضافه کرده وحدود سه چهارم پیمانه از مواد قهوهای را در قالب ریخته پس از نیم بند شدن مثلث سفید کنار گذاشته را روی آن قرار دهید به طوری که قاعده دو مثلث بر هم باشند.در اخر مابقی مواد قهوه ای را در قالب بریزید پس از حدود 4 ساعت دسر را از قالب جدا کرده وبرش بزنید.

برای تهیه طرح گلدار کمی از مواد قهوه ای را در قالب مسطحی ریخته و پس از سفت شدن با برش دهنده های شیرینی ریز (نان نخود چی) به شکل گل برش بزنید. گل ها را کف قالب مناسبی چیده و چند قاشق از ژله سفید را رویشان بریزید ودر یخچال قرار دهید تا ببندد و گل ها شناور نشوند سپس به صورت لایه لایه ویا به دلخواه قالب را از مواد سفید وقهوه ای پر کنید وبا پروانه هایی که از شکلات تهیه کرده اید تزئین نمایید.

نکات:

1-ژله شیر عسلی معمولا در ترکیب با پودر ژله ای میوهای موجود در بازار و یا با طعم دهنده های مختلف استفاده می شود و در هر دستوری که به یک ژله سفید ساده نیاز باشد نیز قابل استفاده است.

2-استفاده از اسانس وانیل توصیه می شود ولی در صورت عدم دسترسی یک چهارم قاشق مربا خوری پودر وانیل خالص را به اب شیر گرم اضافه کنید.

3-کرم شیر عسلی با جایگزینی اب گرم با شیر گرم 100گرم خامه ساده به شیر عسل تهیه می شود که از ژله شیر عسلی خوشمزه تر و خوشرنگ تر است.

4- در کلیه دسر ها ژلاتینه برای حل کردن ژلاتین از ظرفی با سطح مقطع مناسب استفاده کنید تا ذرات به هم نچسبد.

5-کلیه دسر های ژلاتینی باید لایه لایه تهیه شود لایه زیرین نیم بند شد لایه بعدی را که خنک شده روی آن می ریزیم به آرامی بریزید تا فشار وارد نشود تا ژله زیرین سوراخ نشود.اگر هر لایه کاملا ببندد سپس لایه بعدی را اضافه کنید هنگام سرو لایه ها جدا می شود

6 در کلیه دسرهای ژلاتینی ظرف سرو را با آب مرطوب کنید تا در هنگام خارج کردن دسر از قالب اگر دسر  دقیقا در جای مناسب در ظرف قرار نگرفت بتوانید ان را جا به جا کنید.

7-میزان غلظت ژله به کاربرد ان بستگی داردودر صورت نیاز یک قاشق چایخوری از ژلاتین دستور را می توانید کم کنید.

8-در طرح مثلثی دقت کنید ارتفاع مواد قهوهای نباید بیشتر از ارتفاع مثلث سفید باشد وگر نه زیبایی کار از بین می رود .

 

پربیننده ترین محصولات

Iran Cyber Police Iran Market Center Post Motorcycle Delivery Bank Mellat Bank Melli Bank Saderat Bank Saman Bank Eghtesad Novin Bank Pasargad

Design, Develop and Hosting IT Tejarat